Зеленчуковите култури имат кратък вегетационен период, затова те трябва да се отглеждат на дълбоко ровкава, топли и богати на хранителни вещества почви.
В райони където почвите са по-лоши, също може да се отглеждат зеленчуци, за целта обаче преди това трябва да се предприемат необходимите мерки за подхранването им.
Това става с помощта на торене с оборски тор, дрениране, почистване от дребни камъни, едри примеси и редовна обработка и други подобрения.